为做好“第三届中国农歌会”县卫生监督与医疗救护保障工作，确保来宾饮食安全，随时处理意外伤害及突发疾病，现制订县卫生监督与医疗救护保障方案。

一、成立保障工作领导小组

组长：（卫生局局长）

副组长：（卫生局副局长，分管医疗救护工作）：（卫生局党组成员、工委主任，分管卫生监督工作）

成员：

二、卫生监督工作保障方案

（一）卫生监督责任区域

1、卫生监督一股负责禾富酒店接待人员的饮食饮水安全卫生。

2、卫生监督二股负责笔峰大酒店接待人员的饮食饮水安全卫生。

（二）卫生监督职责及任务

1、所有参加保障工作的人员要将此次保障工作当作一项政治任务来完成；

2、本着以人为本，对所有来宾身体健康安全负责的态度，确保定点接待餐饮单位不发生食物中毒等突发公共卫生事件；

3、实行目标责任制和责任追究制，定人、定岗、定职、定责；

4、实行全程跟踪卫生监督，对接待的单位实施食品卫生、生活饮用水卫生、公共场所卫生监督检查，重点检查食品原料采购索证情况、餐饮具清洗消毒情况、食品加工制作过程、原料采购到使用时的时间控制及冷藏情况以及卫生设施运行状况、从业人员健康状况、公共用品消毒情况等。对检查中发现的问题要责令立即整改，对未整改或整改不到位的要依法予以查处，同时建议主办单位取消其接待资格；

5、定点监督人员不得擅自离岗、脱岗；

6、严格监督接待点按照审定的菜谱制作菜肴，不得擅自更改菜谱；

7、监督闲杂人员不得进入操作间及库房；

8、监督接待单位严格执行《公共场所卫生管理条例》；

9、当发现食品感官检查有问题，可能导致食物中毒事故发生的，应立即采取果断措施，没收、封存可疑食品，并及时向领导小组汇报，确保不产生任何后果，不得存有任何侥幸心理；

10、监督员做好每个接待点就餐食品留样工作，并妥善保管至就餐48小时后。lOcAlHOST

（三）卫生监督日程安排

时间任务责任人

10月19日参加第三届农歌会接待工作动员会苏胜

10月20日召开卫生监督与医疗救治

监督二股

11月1日各部门联合检查，收集菜谱及接待人员名单，监督整改情况各相关部门

11月4日各部门第二次联合检查，确定菜谱并备案各相关部门

11月5日至11月8日定点人员进驻接待点实施全程跟踪监督，巡查人员进行督查定点人员

11月9日汇总文书、菜谱等资料，并写出总结材料综合股

（四）定点监督人员名单

接待单位定点监督人员及联系电话

大酒店酒店

（五）巡回督查人员

三、医疗救护工作保障方案

（一）设立二个临时医疗服务点

1、禾富酒店医疗服务点由县中医院负责；

2、笔峰大酒店医疗服务点由县医院负责。

临时医疗服务点要确定专职医生、护士，并准备好相关的救治药品，遇到重大事故要及时报告领导小组并妥善处理病人。

（二）驻点人员名单

单位负责医院驻点人员及

联系电话

酒店县中医院

大酒店县医院

医疗救护人员要坚守岗位，不得离岗、脱岗。注意文明服务、优质服务，积极提升的对外形象。

（三）设立一个临时专用120救护车点

11月5日下午至11月8日上午，在笔峰大酒店确定一辆临时专用120救护车一辆，负责应对突发卫生应急事件。

二〇一〇年十月二十一日

附：

接待点卫生要求

1、所有参与接待的餐饮单位必须持有效卫生许可证或餐饮服务许可证；

2、所有从业人员要进行健康检查，包括临时参加和新参加的工作人员，持有健康培训合格证上岗；

3、禁止购买使用《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品以及未经检疫或检疫不合格的猪肉，做到采购人员不采购不合格食品，制作人员不使用不合格食品，层层把关，严防不合格食品进入餐桌。

4、当天菜肴当天购买，所有购入的食品、食品原料、调料等要逐一登记，并保留购物单据或小票，便于出现事故时进行追溯；

5、严格按照预排的菜谱上菜，不得擅自更改。禁止使用发芽马玲薯，不得爆炒四季豆。冷盘从制作到就餐不得超过1小时；

6、操作场所要有防蝇、防尘、防鼠等措施，内外环境整洁，上下水通畅，有冰箱、冰柜等冷藏设施（注意生熟分开，使用保鲜膜覆盖，防止堆积），生熟刀板分开，防止原料与成品交叉污染。

7、餐饮具要严格消毒，首选煮沸消毒（100℃10分钟），使用84消毒液等化学药物消毒时，要注意消毒液浓度和消毒时间，保证达到有效消毒。消毒后的餐饮具放入保洁橱存放

，防止二次污染。

8、从业人员要注意个人卫生。经营时穿着清洁、浅色的工作服，上岗前、接触污物后、便后等要洗手。

9、客房使用电水壶，方便客人随时烧开水；

10、保持客房环境整洁，床上用品及客房用具及时消毒。