| 网站首页 | 范文 | 演讲致词 | 汇报体会 | 总结报告 | 公文方案 | 领导讲话 | 党建工会 | 论文 | 文档 | 书信 | 
您现在的位置: 范文大全网 >> 公文方案 >> 企划方案 >> 正文 用户登录 新用户注册
酒店经营管理方案           ★★★
酒店经营管理方案
aa大酒店 2004年(下半年)经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、(9—12月)计划经济指标 (一)酒店总体指标:营业额( )万元,纯利润( )万元。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 二 餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %; 三 餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %; 十八餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %。 2、客房 (1)营业额 万元 (2)毛利率 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面: 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转: 在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证接待服务和客房整理的质量,保持合理的比例,是客房管理的 一个重要内容。locALHOst因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查,是保证服务质量的一个重要环节。第一,要加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映,及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型,研究客人的心理,随时掌握客人的意见和要求,从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律,抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节,不断提高服务质量。 2、加强员工队伍建设,提高员工综合素质。 前厅部与客房部的工作性质,是直接为客人提供服务,服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平,所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质,确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。 首先,要不断进行员工的思想教育,使员工热爱自己的本职工作,培养对专业的兴趣,从而激发工作的主动性、积极性,教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识,教育员工树立严格的组织观念,自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。 同时,不断提高员工的业务素质,因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习,提高员工文化水平,另一方面要抓业务技术方面的培训,提高员工的业务操作技术和技巧,通过培训使员工达到: (1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责,对客人必须树立尊重和友好的态度。 (2)在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。 (3)人人都 要从细节做起,特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方,着装要干净、整齐,强调要求个人气质的进一步提高。 (4)熟练掌握服务程序,让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。 (5)对自身工作按标准完成后自查,树立员工的责任感和主人翁意识。 (6)营造员工队伍的团队精神。 (7)实现规范服务、优质服务,从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。 在房务管理过程中,要认真执行奖罚制度,开展评选优秀员工的活动,表彰、奖励服务质量高,业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工,对员工的思想及业务水平定期进行考察,根据各种特长合理的安排使用,重视培养选 拔人才,形成一支骨干队伍,在各项工作中发挥中坚作用。 3、开源节流,做好房务设备、物资的管理与控制。 房务设备和用品是客房服务工作的物质基础,因此,管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一,前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度,明确规定各级管理人员在这方面的职责,做到合理使用。因此,节约上要以小看大,一点水,一度电,一根针,一条线,养成节约或浪费的不同习惯,就会出现不同效益。 前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中,应随时注意检查设备使用情况,配合工程部对设备保养、维修,管理人员要定期汇报设备情况,客房内各种供客人使用的物品 及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下,尽量延长布草的使用寿命,同时,控制好低值易耗品的领用,建立发放和消耗记录,堵塞漏洞,实行节约有奖,浪费受罚的奖惩制度。 4、树立天天多售房的主导思想。 客房虽是一种有形商品 ,并具有商品的属性,但它又不同于其他商品 ,因为其它商品 如果销不出去,可以作为库存积压,不至于造成大的损失,而客房如果当天卖不出去,就要造成固定成本的损失,所以它是一种具有特殊性的商品 ,我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。 虽然近几年滕州市随着经济的迅速发展,人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高,但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地,就必须采取灵活经营的方针。要求前

[1] [2] [3] 下一页

  • 上一个公文方案:

  • 下一个公文方案:


  • 看了《酒店经营管理方案》的网友还看了:
    [企划方案]酒店经营情况分析报告
    [计划方案]2013年酒店员工培训计划方案
    [计划方案]会议期间酒店安保工作方案
    [企划方案]酒店奖惩制度
    [计划方案]酒店作风整顿工作方案
    [合同范本]两人合作经营合同
    [技巧经验]乳制品经营规范安排意见
    [企划方案]酒店婚宴策划方案
    [技巧经验]电视广告经营交流会讲话
    [计划方案]酒店餐厅主管工作计划

    企划方案
    普通公文方案司法治理行政处罚管理意见
    普通公文方案医院控烟工作实施方案
    普通公文方案国庆节和感恩节征文比赛策划书共
    普通公文方案关于建设农业园区建设的工作意见
    普通公文方案学区第三批学习实践科学发展观活
    普通公文方案妇幼保健院开展“三好一满意”活
    普通公文方案大学迎新晚会策划方案书
    普通公文方案文明礼貌以及感恩周活动策划
    普通公文方案奥林国际公寓二期工程施工现场保
    普通公文方案宣传食品安全法工作实施方案
    普通公文方案创先争优服务亚运--团日活动策划
    普通公文方案提高医疗品质管理实施意见
    公文方案
    普通公文方案[公文写作]保险公司先进部门经理材
    普通公文方案[公文写作]工厂工作范文集锦
    普通公文方案[公文写作]战略成本管理——赢得竞
    普通公文方案[公文写作]人力资源外包—一种新型
    普通公文方案[公文写作]以人为本,看起来有点美
    普通公文方案[公文写作]迎新年“绿洲”杯首届少
    普通公文方案[技巧经验]机械装备制造业关于大力
    普通公文方案[公文写作]深化改革 强化管理 努力
    范文大全
    普通范文[范文大全]2010年公司财务部总结大
    普通范文[范文大全]2009年学校党支部工作总
    普通范文[实习报告]大学生网校暑期社会实践
    普通范文[范文大全]乡镇农村环境整治“三集
    普通范文[范文大全]党支部书记培训工作情况
    普通范文[范文大全]二○○四年公安信访工作
    普通范文[零八零六]XX领导在高考成绩退步总
    普通范文[范文大全]中小学生自护自救安全常
    演讲致词
    普通演讲[会议发言稿]在村党支部书记培训班开班
    普通演讲[竞聘演讲稿]党校副校长竞职演讲稿
    普通演讲[庆典致辞]在“纪念5·29全国计生协会
    普通演讲[主持词]《祖国颂》群众歌咏大会演
    普通演讲[庆典致辞]在庆祝土地日大型文艺晚会
    普通演讲[开业开幕]领导在XX城开盘仪式上的发
    工作范文
    普通总结[工作计划]2011年幼儿园总务后勤工作
    普通党建工会[政府政务]在领导干部法规知识培训会
    普通公文方案[公文写作]读《中共中央关于加强党的
    普通总结[调研报告]做实普法依法治理 放大司法
    普通汇报体会[经验材料]2009年党建工作交流会材料
    普通公文方案[公文写作]精心组织 建章立制 确保实
    普通公文方案[公文写作]公司双文明建设考核细则
    普通公文方案[法律文书]美国某机械制造公司集体合
    普通公文方案[公文写作]集团公司上半年工作总结暨
    普通党建工会[入党相关]2010年中学生入团申请书范
    普通公文方案[公文写作]广东省政府工作报告
    普通领导讲话[工作报告]在构建稳定和谐社会工作会