食堂主任岗位责任考核办法 |
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食堂主任岗位责任考核办法 文章作者:s 文章加入时间:2005年10月27日17:0 一、 考核内容 (一)岗位责任 60分 1、具有为员工服务的思想,有较强的事业心和责任感。(10分) 2、保质保量按时保证职工用膳和客饭餐供应,完成临时性分派的工作任务。(10分) 3、菜谱花色品种多样,正常有变换,浑、素搭配合理,生产现茶水供应及时。(10分) 4、菜色香味搭配适宜,饭菜质量符合大众口味,能经常主动征求和听取群众意见和建议,对意见和建议能虚心听取和接受(10分) 5、成本控制合理,不买卖腐烂变质食物,购入的食品、食物质量保证,新鲜、价格合理、贮藏数量适量,无浪费和损耗现象。(10分) 6、饭菜购买须凭饭菜票,严禁使用现金购买饭菜。对购入食品、食物,经有验收、登记及入库等手续,帐目清楚,备用金专款专用,食堂管理有序。(10分) (二)、食堂卫生 10分 1、班组人员有养成良好的卫生习惯,工作时间穿戴洁净的工作衣帽。(2分) 2、厨房、大小餐厅地面、桌面、灶面清洁、无污垢、无油腻。(2分) 3、厨房、餐厅四周墙面和门窗清洁、无污渍、无蜘蛛网。(2分) 4、各类食物,蔬菜和使用后炊具、餐具清洗干净,炊具、餐具均能放在消毒柜内消毒后使用,抹布经常搓洗、凉掛。(2分) 5、包干区内环境卫生清、水沟、阴沟无积水、无污物屯积堵塞,无恶臭和蚊绳孳生。(2分) (三)定置定位 10分 1、各类炊具、餐具、刀具、砧板、冰柜、消毒柜等放置早指定位置。(3分) 2、餐厅桌椅和灶面各种调料味品摆放整齐有序。(3分) 3、贮藏室内各种杂物、蔬菜堆放合理,合适、整齐清洁有序。wWw.YBAsK.COM(2分) 4、厨房和餐厅内无多余物品,物件等放置、工作衣帽、抹布掛放整齐。(2分) (四)、劳动纪律 10分 1、遵守作息时间,按时上下班,无迟到、无早退。(3分) 2、工作时间不擅自离开岗位、不串岗、不闲谈、不做生产工作无关的事。(3分) 3、无*、无吵架、无打架现象。(2分) 4、按规定着工作衣、戴工作帽,炒菜和供饭时间不准抽烟(2分)。 (五)、食堂安全 10分 1、在使用煤气火源时,不得随意离开岗位,不得粗心大意,以防发生意外。(2分) 2、煤气瓶存放安全,配备的灭火器掛放在指定位置,不随意移动。(2分) 3、工作结束或下班时,督促检查煤气和电源阀门关闭及门锁情况。(3分) 4、操作时,不用刀指东划西,不得拿着刀具戏闹,不得将刀随意乱放。(2分) 5、防止被烫和盗窃。(3分) 二、考核办法 由考核小组按考核内容每月不定期进行逐项考核,并根据值周干部值周期间检查记录和分管部门经常性现场检查记录,作为考核小组月底打出分数评定依据,一式二份填入考核成绩表,一份交财务科,作为该月计算正副主任收入依据,一份考核成绩小组留存。 三、月工资报酬计算方式: 按该月实际考核得分数,计发应得工资报酬。计算方式:该月实际收入=正副主任额定工资×考核分数/100分。 四、考核小组:公司现场管理考评领导小组。 五、实施时间:xx年xx月起实施。 文章出处: 【大 中 小】 【打印】 【关闭】
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