来看，农村专业合作组织主要有以下几种形式：

一是自产自销式。这种形式比较适合于品种单一、规模较小的合作组织。通常由这个合作组织中的能人牵头，这个能人可能不仅是生产能手，而且还是运销好手。在起始阶段大多采用“带领式”，即由能人带领大家一起去运销，而货物是各自销售各自的。之后，逐步发展为“委托式”，即由一般农户将产品委托给能人去销售，售完后再由能人将销售收入返还给委托者。这种合作需要相互间的诚信，否则容易产生分歧，它逐步被“联合式”取代，即首先将各家各户的产品集中起来，记录好各家各户提供的产品数量，然后每家每户各出一人外出运销，有的负责联系业务，有的负责记帐，有的负责打杂，产品销售完毕后再按各家提供的数量进行分配。这种形式的好处是完全将产、销合一，缺点是规模较小，难以开展加工，难以更快发展。
二是自办企业式。这是在建立合作组织的基础上，再由合作组织兴办流通企业、加工企业，负责加工、销售本合作组织成员提供的农产品。这种合作组织的规模大多在中等以上，至少在县一级，规模较大的可达省一级，乃至国家级。目前，我国已有不少合作组织自办流通或加工企业，例如，太仓市养兔协会就办有种兔场、饲料厂、供销服务部，目前已带动会员农户近千户，毛兔饲养量已达到4万多只。
三是协商对话式。就是通过建立专业合作组织把农民组织起来，由合作组织代表农民利益，与从事流通或加工的龙头企业进行谈判协商。这是保护农民利益、取得平均利润的一个重要途径。在市场经济条件下，农民与流通企业、加工企业一样都是利益主体，但是分散经营的农户没有力量，因此不可能与龙头企业进行平等对话和协商，而龙头企业凭借自己的经济实力，以及与政府千丝万缕的关系，处于主导地位。在市场平稳的情况下，它们自身的发展客观上起到了带动农民发展生产的作用，但是一旦市场出现风波，它们会将经济损失转嫁给农户，常常导致农民吃亏。因此，必须在“公司＋农户”的基础上，将同一个龙头企业带动下的农户组织起来，形成“公司＋协会＋农户”的方式。这样，才能由协会这个社会团体法人与公司企业法人进行平等的对话协商，才能有足够的能力去争取分享到流通、加工环节的平均利润，才能有效地保护农民的利益。

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