文章标题：对畜产品安全生产的几点思考

在现代畜牧业在为人类提供了极其丰富的肉、禽等食品的同时，人们也开始感到畜禽食品的风味不再。有“吃肉肉不鲜、吃鸡鸡不甜”之感，有“吃猪肉，人生病”之忧，日为畜牧食品的安全问题担惊受怕，即所谓“餐桌安全问题”受关注。目前，我国畜牧产品质量和安全问题已十分突出，这与饲料添加剂、兽药滥用，抗生素、激素、农药等的残留，生产环境的污染及饲养管理、动物防检等有直接关系。可见，如搞好畜产品安全生产已是畜牧业的燃眉之急，笔者对此提以下几点看法：
1 提高认识，迎合时代潮流
随着经济的发展，生活质量的提高，人们的自我保护意识不断加强，生产安全优质的畜产品已成为人们的呼声，发展绿色食品已经成为世界潮流。过去，人们在寻求温饱的时候，能穿得暖吃得饱已是大吉，若能吃得上肉则是万幸；如今，随着消费观念的更新，饮食结构的改变，人们对畜产品安全生产有了全新的认识，对畜产品的选择更加挑剔。“绿色食品”已成为人们的首选，已成为发展的方向和潮流，受到消费者的青睐。

入关以后，我国畜牧业生产将受到很大冲击，畜产品也将面临前所未有的挑战，中国畜产品生产毫无疑问会面临汹涌而来的国外畜牧同行的激烈竞争。而生活水平正在提高的老百姓，如果说以前是对安全问题严重的国内畜产品别无选择的话，那么，现在或不久的将来，更安全标准的进口畜产品将是他们的首选。因此，要迎合时代的潮流，积极提倡畜产品的安全生产，转变只求数量不求质量的观念，大力发展高质量健康绿色食品，从而提高自身的竞争力，这是生产者在市场竞争中战胜对手的必然选择。LoCAlhOsT

2 治根抓本，切断污染之源

畜产品的安全生产首先要从饲料抓起，饲料的安全直接影响到畜产品的安全。作为人类食物蛋白质重要来源的畜产品，其安全性一直受到特别重视。尽管如此，畜产品被污染而给人类健康和社会秩序带来麻烦的报道屡见不鲜。饲料是生产畜产品的原料，饲料要求在改善营养性、适口性和生物性的同时，更重要的是解决饲料的安全性。饲料安全问题一方面影响畜产品品质，即人类食品的安全性，另一方面畜禽采食有安全性问题的饲料后会对周围环境产生不利影响，进一步阻碍畜牧业的可持续发展，最终将影响人类生存的安全。

从欧洲的“疯牛病”到“二恶英”事件的发生，给消费者造成极大的惶恐与不安，足以说明畜产品安全生产已涉及到每一个消费者的切身利益与身心健康。在市场经济的激烈竞争下，许多不法的生产者为追求“高效益”创所谓的“名牌”，置饲料安全生产于不顾，非法使用违禁药物，不按规定正确使用饲料药物添加剂，过量添加微量元素，使用被化学物质、微生物污染的饲料等使畜产品的安全生产得不到保证，产生严重的食物链后患和不良的社会影响。

针对我国饲料安全存在的各种问题，结合我国国情，制

定出相应的策略，消除饲料安全问题所造成的不良影响已迫

在眉睫。首先，加快修订和完善饲料卫生标准，建立饲料安全性的监督管理体系，使饲料安全生产有一定的依据和法律

保障。其次，加强基础性研究工作，积极开发和推广安全可靠的绿色添加剂，减轻药物残留的危害，消除饲料添加剂后患。最后，还要控制和防止饲料中外源性污染物和病原微生物的污染，控制农药残留和工业“三废”对饲料的污染，切断传染性病原微生物进入食物链，确保畜产晶的安全生产。

3 科学防治，确保健康生产

畜产品的安全生产与疾病的防治不可分，尽管有些疾病

可以治疗，但疾病所带来的危害和治疗的药物所产生的残留

都会严重影响畜产品的安全生产。

防重于治，预防为主，早已成为不可否认的真理，但不少畜牧从业人员对此认识不清，重视不够，相反对治病却非常重视，一旦发生疾病就期待着一种一吃就好的良药。显然，疾病防治应以防为主以治为辅，及早发现，将疫情消灭在萌芽之中，能够把疾病消灭在场外，乃是疾病控制的上策；如能坚持实施科学的免疫接种计划增强动物抗病力和消灭养殖场环境中病原微生物，使畜禽不易患病，这是疫病控制的中策；而一旦发生疾病，再去诊治，则是疾病控制的下策。

在疾病防疫中应认真贯彻《中华人民共和国动物防疫法》，充分调动全社会力量，加强疫病防治宣传，提高防病水平，增强防病意识。要创造合适的动物生长、发育、生产的饲养环境，培养健康的种畜群，保持清洁的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延，进行适时接种和科学的免疫，严格控制抗生素、激素及有害化学药品的使用，使畜产品生产步人安全、有序的轨道。

4 加强检疫，保证安全产出

随着畜牧业集约化、产业化的发展，动物检疫工作是畜产品安全生产的重中之重，是确保畜产晶安全产出的重要保障。目前，检疫制度还不是很完善，致使健康动物走明道，病死动物走暗道，没有从根本上将病死动物控制在原产地，病原微生物得不到控制，病死畜禽流向市场，使畜产品安全生产得不到保障，最终危及广大消费者。

在畜牧业生产过程中，动物卫生和畜产品的质量都要经

过认真的检疫检验，以生产健康质优的畜产品，保护消费者利益为目的，使畜产品生产走上健康的轨道。针对目前存在的问题，首先要建立严格的检疫体系，使动物检疫制度不断完善，做到有畜必检，有售必检，不漏检一只一头。其次，切实抓好定点屠宰，集中检疫，这是提高屠宰加工质量，加强检疫检验，推行肉产品国家标准的基础和保证。第三要提高检疫人员的职业素质和工作责任心，检疫人员在工作中要尽职尽责，对疫情及时上报，正确处理，做到无漏检无误检，给畜产品安全生产创造一个良好的环境，给广消费者提供真正安全可靠的绿色畜产品。

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