“这是黄金冰葡萄，在加拿大都很少见”。加拿大酿酒师米兰说。--------题记

一

作为上帝保存最完好的秘密之一，桓仁是一个足以让人感动和留恋的地方。在本溪冬季的午后，阳光极其灿烂，大片大片的云朵在天空中游弋。这是个难得的好天气。没有采摘的葡萄，在桓龙湖边，辽阔壮观的铺展而去，葡萄上结着一层厚厚的冰，冰冻成玉人。枝藤沿着根部下去，结冰的大地，把微微的湿润传递给了葡萄树，用以保持湿度对葡萄的另一种保护。叶子焉了，但冰葡萄依然绽放着饱满、圆润的光泽。而这时候，桓仁县城的大街小巷涌出的人流和车辆，正挤挤挨挨的向自己的目的地驶去。沸腾的大街小巷、宁静的桓龙湖畔葡萄庄园，构成了鲜明的对比。

桓仁在辽宁本溪拥有许多好名声。历史悠久，慷慨好客，山水秀美。80余公里岸线的桓龙湖，映照着峰峦叠嶂的五女山，碧水潺潺，山水相环，湖光山色，景色怡人。老秃顶子山，气势磅礴，云海茫茫。而在其脚下，一株株藤蔓交错的葡萄树，一大片一大片，透着蜿蜒的弧线。煤、铁、铅、锌、铜、钼等矿产，像深闺中妙曼的少女，藏着自己窈窕的娇容，人参、细辛、鹿茸、蕨菜、刺嫩芽等天然绿色食品和珍贵药材，拂去尘蒙的历史，站在桓仁人的视角能所触及的范围，和冰酒争夺着发展桓仁经济的三分天下。

桓仁冰酒，就这样进入了我关注的视线。葡萄种植地域广，面积大，以生产经营葡萄种植、加工、酿造、产品展示、餐饮旅游为一体的葡萄酒庄在桓仁不断壮大，其冰葡萄酒产量占世界产量的1/3，居世界首位，桓仁冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准，并成为中国首个规模最大的“威代尔”苗木种植实现规模的基地。www.ybASk.CoM十二五期间的建设规模以达到葡萄酒加工企业50个，特色酒庄50个，引进国际国内知名品牌20个，酿酒葡萄基地规模达到20万亩，全县葡萄酒及相关产业销售收入实现200亿元的宏伟目标蓝图，正在一步步实现。桓仁梦寐以求的远大志向和不懈追求，主要来源于桓仁的地理气候及桓仁酒业领航人物具有前瞻性的气魄、勇气。由于种植区域桓龙湖畔在日照积温、冷冻温度、环境湿度、土质成分等方面不仅非常适合冰葡萄的生长，而且其气候也非常适合酿造冰葡萄酒。这对于桓仁最具有经济思维的人士，具有某种诱惑和挑战意义。

我，一位对桓仁的臆想者和探访者而言，注定会对桓仁辽阔无际的葡萄庄园，冰酒庄园产生无穷无尽的好奇和探究。

桓仁人采摘葡萄的故事，引人入胜，略带传奇色彩。每年的十二月一日至元月，其实采摘冰葡萄的时间大致只有匆匆的半月时间。当葡萄成熟，在枝头摇曳着圆融的色泽，沁心的香味弥漫着桓龙湖沿岸时，葡萄种植园的人们每天都在关注着葡萄的同时，关注着桓仁的天气变化情况。从葡萄园守护葡萄回来，他们就盼望天气能突然变冷。因为长期的暖气流天气会让成熟的葡萄腐烂，还会有鸟儿不断地啄吃。他们等待寒流到来的心境是多么焦急、漫长，难耐。这和许多与冰酒制造业无关的人的盼望是多么的大径向违呀。大地变冷了，防范鸟类的啄食、葡萄过熟自动脱落等工作，也会让管理人员变得小心翼翼，丝毫都来不得一点马虎。像伺候自己生病的小孩一样，时时刻刻守在葡萄园，围着葡萄藤转，查看葡萄在受霜冻，着雪，自然风干完全脱水后的色泽、坚硬程度对后续工作的恰当衔接有无损失。然后，从某夜的寒风刮过身体的凌晨三点开始，一批又一批的披着暮色、披着寒冷的“幽灵”，穿着厚实的衣物，活动在葡萄园内。他们拿着塑料筐等物件，用冻的僵硬的手把冻的坚硬的像石块的结冰的葡萄，一颗颗从葡萄蔓上小心的剪摘下来，然后轻轻装进筐子，放到车上运进厂房及时剔捡，及时鲜榨、回温、澄清、发酵、过滤……。漆黑夜幕中慢慢透出的晨光，皑皑白雪间若隐若现的人影，是桓仁大地寒冷季节最美丽最壮观的景色，是桓仁人内心芬芳的黄金液体。

这冰晶状态下的葡萄，压榨出来的汁液才会含糖量高，葡萄的风味才会高度浓缩。酿造出来的冰酒，其纯度、浓度、味道才会达到最高的酿造境界。

二

就在桓仁人雄心壮志发展冰酒来发展经济的时候，桓仁的冰酒也随着桓仁人的意愿和节奏呈现出了良好的发展态势。政府部门竭尽全力大力支持，桓仁葡萄在结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵，精心酿造之后的纯度、鲜度、美味度都达到了国际冰酒业最高水平。桓仁的冰酒产业，不仅凸显出了了技艺水平，而且在冰酒业中渐渐显山露水，绽露出了青春的气息和锋芒。五女山米兰酒业公司、五女山马克饮品公司、桓仁宏盛酒业公司…一个个公司相继加入冰酒酿制的行列，从种植葡萄、采摘葡萄、压榨葡萄，酿造冰酒，一系列工艺程序，在这些酒厂得到了完美的制造艺术升华。

“优越的冰酒生长环境，精准的冰酒生产工序，全情投入的冰酒出品模式”，桓仁人是这样自豪的推崇和赞扬自己的冰酒产业的。黑钻、蓝钻、黄钻三个等级的冰酒，“色泽金黄，具有花果、蜂蜜、及热带水果的香气，口味甜润，范文大全整理*酸度平衡、爽口，余香持久。”对冰酒的向往，慢慢在我的内心，结成一个纠葛。品尝冰酒，不是最终的目的，而我想知道的是，如此醇香的冰酒，是如何产生的呢？

葡萄酒产生的历史，中外历史古籍中都有记载。据考古资料显示，我国从商代开始就有了酿造葡萄酒的历史。司马迁在《史记》中曾记载了葡萄酒。葡萄酒酿造的辉煌时期，大概算是唐代了。唐诗中有赞美葡萄酒的腊炙人口的诗篇仰俯皆是，如王翰的诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古今征战几人回。”；如李白的“遥着汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。”都对葡萄酒的有着惊世骇俗的描述。

但冰酒产生的历史，却极具传奇色彩。带着德国坲兰克异域风味的那年的冬季，突如其来的早雪给了当地葡萄种植户当头一闷棍。一夜寒风大起，大雪纷飞，第二天一大早起床，远山和近野被一片茫茫的白雪所覆盖。当地居民略带忧郁而绝望的眼神，向葡萄园望去，一颗颗被冰冻的葡萄直挺挺的挂在葡萄蔓藤上，寒冷的空气冻僵了葡萄种植户青紫的脸。妇女们用头巾裹住大半个脸，只让

[1] [2] 下一页