质检控制指标, 也是采后处理的质量分级控制指标[ 1 ]。
2. 3. 3 提高农药肥料的研究水平。发达国家对农产品中农药残留量的检测极为严格, 如日本规定了96种农药检测种类, 美国为115 种。现代农业要求对空气环境对土壤无损害, 强调可持续发展, 肥料施用要尽可能使用有机肥, 做到配方施肥。为此, 科研部门要及时研制出一系列的检测仪器和工具, 研制出先进的农药和肥料, 以适应先进的质量标准的需要。
3 加强生产全程控制
制定农产品质量标准时, 要研究农产品在整个生产链中各生产环节的相互关系。对农产品生产环境、农业投入品的使用、生产管理、加工、贮运等方面进行全过程的控制。必须了解原料产地的环境、土壤、肥料、农药等农业投入品的使用情况等。农业要实行产业化和标准化, 农产品从生产、加工、销售都必须有统一的标准。欧美和日本农业高度现代化的国家, 都是以高度的标准化为基础的。农产品生产从播种到收获、加工、包装上市都有一套严格的标准。由于标准化水平高, 日本农产品市场竞争力极强, 价格很高, 一般相当于我国同类产品价格的10 倍左右。在制定我国农产品质量标准时, 也应该以国外先进的质量标准为参考, 分析对农产品有可能造成危害的潜在因素, 确定控制的关键点、限值, 对整个生产过程进行监控, 如水稻播种到收割, 整个生产过程在使用农药种类、数量、时间等方面就要求有标准限制。在建立质量标准体系的同时, 建立质量保证体系。对农产品实行“从农田到餐桌”全过程质量安全控制, 保证措施监控到位。生产者必须建立并在产品出售时提交翔实的产品生产技术档案, 包括品种名称, 生育期, 成熟度和施肥打药的时间、种类、用量及方法等, 均须作详细记录, 没有这些记录的产品不能作为商品销售。各流通企业在收购、加工、贮藏、经营农产品时, 必须抽样封存检验, 按产品批次编码入库存档, 品质量出了问题,保证能够直接找到生产者。

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