餐饮企业文化 |
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的钱享受到更美味的菜品。 “面子”一方面是投资带来的,另一方面也是管理带来的,是人的一种需求。受尊重的是人的生存需要,从客人踏入大门的那一刻起,他就需要被在乎、被重视。人的消费心理总是希望在好吃、便宜的基础上,更享受到餐厅提供的高附加值产品,如良好的硬件、优质的服务、人性化的管理等,使每一位在大蓉和用餐的客人都感觉很有“面子”。但面子又不仅仅是硬件和管理带来的,更是人给的。餐饮是服务行业,所有工作都是由人来完成的,因此,我们所有的员工都要用最好的状态来迎接每一位客人,从每一个细节做起,用“尽心服务”赢得客人的赞许,从而给足客人面子。 餐饮的服务工作是产品的继续生产过程,服务水平的高低决定了产品附加值的高低,在同等条件下,附加值俞愈高的产品竞争力愈强,而优秀的企业正是这几者的完美结合。 第六节“好”是市场告诉我们的,是顾客告诉我们的 餐饮企业是经营菜品的企业,我们把实现产品价值的过程看成是“做出来”与“卖出去”的关系,我们经营企业,目的是要把产品卖出去。后厨是生产部门,但生产出产品之后还要通过前厅的营销与服务把产品卖出去,这样才能实现产品的价值。因为,不管你技术再好,不管你认为你的菜再好,卖不出去就不能实现你的价值,就不能说“好”,只有实现了价值的产品才是“好”产品。“好”是顾客告诉我们的,是市场告诉我们的,而不是自己标榜的。对于这一点,我们大家都要有清醒的认识,不要轻易地自我满足,企业的发展并非靠个人,而是靠大家群策群力,团结一致,共同实现产品的生产、再生产过程,每一个环节都缺一不可。 要做到这一点,前、后厅之间的配合尤为重要。后厨是生产部门,前厅是经营部门,无论是生产产品还是经营产品,这些都是实现产品价值的过程之一,一切工作都必须围绕产品来进行,只有我们的产品被客人接受了,产品的价值才能实现,个人的价值也才能得到体现。因此,对于产品,谁都没有发言权,只有放到市场中去检验,市场、顾客说的才算数。 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6]
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