摘要：酒精是重要的化工原料，其用途十分广泛，主要用于医药、食品、化工、塑料等行业中，人们还称它为再生能源，国外有些国家已批准酒精作为能源之一。当前，我国的酒精产品，应用面还比较窄，主要用于配制各种果露酒和白酒上。而国内大多数厂家采用红薯干粗发酵的老工艺生产出酒精甲醇、杂醇含量偏高，针对产品综合利用困难，废醪液污染环境等问题，多年来未获得解决。因此，本文对酒精行业目前采用的新工艺及优化管理措施进行简要论述。
关键词：酒精 工艺 管理
0 引言
酒精企业实际使用酿酒的糖化酶剂和主要酿酒原料，以试验的方法证实淀粉质原料不蒸煮发酵的可行性，探索用于工业化生产的条件，为工业化生产提供了制定工艺的依据；2005 年马文超等对玉米生料发酵酒精进行试验，取得了较好的效果，为进一步工业化生产创造了较好的基础。
2.2 高浓度酒精发酵国内外研究进展 高浓度酒精发酵的定义是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉的含量，在适量的酿酒酵母菌的作用下，在一定的时间内力求得到最多的发酵终产物酒精。高浓度酒精发酵与传统的酒精发酵工艺相比，高浓度酒精发酵具有如下最明显的优点：较高的发酵强度、可抑制酒精生产中杂菌的生长和增殖、能源消耗和用水数量同比大幅降低。

thomas k c报道说在20℃，酿酒酵小麦糖化液，可以产生超过21%的乙醇。北京市轻企业员工的专业技术及环保意识均能满足生产需要，但对清洁生产和循环经济知之甚少，主要是由于企业对清洁生产和企业清洁生产审计的概念及知识缺少宣传，缺乏对员工主动参与清洁生产的激励，没有从生产的全过程控制污染物的产生，也是废弃物产生的原因。LOCalhOST假若对员工进行良好的培训并有相应的鼓励措施，相信企业在减少资源浪费方面将有大的收获。
虽然酒精工业是一个高能耗高污染的行业，但从酒精生产全过程来看，仍然存在着很多发展清洁生产和循环经济的潜力和机会，特别是存在着许多无污染或低耗费的方案。
虽然目前酒精生产行业还存在的高能耗高污染现象，但是随着社会对酒精生产良性发展的需要越来越强，一大批新的生产技术和工艺的正不断涌现，相信随着新的生产技术和工艺在实际生产中的逐步应用以及进一步完善，酒精生产行业必然会适应未来发展循环经济的需要。
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