了商品名称ｖｉｔａｌｉｎｚ 大豆异黄酮，作为健康补助食品上市。其配料包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆肽、维生素ｅ和ｃ、低聚糖。并标明每ｇ消除氧自由基活力为184285ｕ／ｇ，建议服用量每天1～3小包（每包为1.8ｇ）。

我国近年大豆异黄酮研发速度甚快，全国有山东三维、石家庄华北制药、哈高科豆企食品公司等几十家企业生产大豆异黄酮。估计年产能力达200ｔ，并有部分出口。产品纯度一般在10％～40％，高的达95％。其中大豆苷50％，染料木甙40％。低纯度品市场价1500元／kg。

目前上市商品，主要是经卫生部批准的多种保健食品。2003 年12月26日由中国轻工联合会组织专家，对北京化工大学和北京康阳科技服务中心完成的“大豆提取浓缩蛋白和分离提取大豆异黄酮等功能因子相结合的新技术”进行了鉴定。该技术采用豆粕原料，经多级乙醇逆流连续萃取获得浓缩蛋白（溶剂单耗40kg／ｔ，比常规萃取200多kg低5倍），然后用乙酸乙酯从大豆糖浆混合萃取物中，用多种溶剂分出大豆异黄酮及其他功能成分，实现大豆资源的全面合理利用。浓缩蛋白收率60％，纯度70％；大豆异黄酮提取率90％，纯度90％。

目前已在山东三维建成日处理豆粕30ｔ，年产浓缩蛋白6000ｔ，40％大豆异黄酮30ｔ的生产装置。据报道，国际市场对大豆异黄酮年需求1500ｔ，销售额2～3亿美元。据中国食品报2003年12月20日报导，陕西荔北集团投资2100万元，年产纯度40％的大豆异黄酮12ｔ生产线正式投产。

3.4 番茄红素
番茄红素和胡萝卜素同属于类胡萝卜素。它是一种由11个共轭及2个非共轭的碳一碳双键组成的直链碳氢化合物。主要存在于番茄、西瓜等食物中。过去因番茄素不会转化成ｖａ，而不被人们重视。由于近年发现番茄红素具有极强的抗氧化性，能消除体内自由基，其消除单线态氧的速度常数，是目前常用抗氧剂ｖａ 的100倍。具有阻止低密度脂蛋白（低密度胆固醇）的氧化、防止皮肤受紫外线伤害、抑制癌细胞增加和扩散、预防前列腺癌的发生等多种优越的生理功能，因此引起各方面的重视。

国际上，fao／who ｊｅｃｆａ，fda，欧盟，均己将番茄红素，列入食品添加剂使用品种。2001年9月日本可口可乐公司推出一种名为 ｗａｔｅｒ ｓａｌａｄ 含番茄红素的红色功能饮料，番茄红素是功能性添加剂，又是饮料的着色剂。其配料含果汁、果糖、膳食纤维、麦芽糖醇、酸度调节剂、乳酸钙、三氯蔗糖，还有维生素ｃ、ｂ 、ｂ 、叶酸等。标明每100ｍｌ饮料含有：热量17ｋｃａｌ，612蛋白质0.1ｇ，ｖｃ4ｍｇ，膳食纤维300ｍｇ。

2002年ift展会上，罗氏公司推出了罗氏蕃茄红素，能作为功能性添加剂，加到果汁、饮料、乳制品、肉制品等食品中使用；另外据报道，2003年世界番茄红素市场销售额约600～800万美元。

一般蕃茄中番茄红素含量只有3～8mg/100g，好的品种也只含40mg/100g 左右。我国新疆气候地理条件，适宜番茄生长。果实水分低，番茄红素含量一般在10mg/100g，番茄酱含番茄红素35mg/100g，番茄粉含番茄红素500mg/100g。新疆全区番茄酱生产能力达60万ｔ，所以是番茄红素最好的生产基地。其他地区也在开发番茄红素产品，如广州优宝利用新疆番茄粉，开发的番茄红素胶囊，已被卫生部批准为抗氧养颜保健食品。

为了克服生产番茄红素受地域的限制，各国均在开拓番茄红素新资源的途径。美国从自然界寻找高含量番茄红素的植物，有新的发现。2001 年9月14日，美国农业部农业研究中心报道：一种称为秋橄榄的灌木红色浆果，其果汁具有华丽的红色和美好的口感。这种红色素，是类胡萝卜素之一，包括β－胡萝卜素和叶黄素，特别是番茄红素。经专家分析证实，这种浆果的番茄红素含量，比番茄高10多倍，达到150～540ｍg/kg。巴斯夫推出了一种称为ｌｙｃｏｖｉｔ．的合成番茄红素，能用于油溶性和各种水溶性食品。此产品已被fda 审批为公认的安全物质。

3.5 植物甾醇
植物甾醇及酯、植物甾烷醇及酯，包括豆甾醇、菜油甾醇，ｂ－谷甾醇等，大量存在于坚果、谷物种子、油料及松脂油中。各种食物植物甾醇含量如下（mg/100g）：小麦69、玉米177、高梁177、银杏26.4、核桃108、芝麻714、向日葵534、花生220、油菜籽308、大豆61、蚕豆124、赤豆76。工业上植物甾醇是油脂加工的副产品，从油脚和脱臭馏出物中分离。

很多研究报告指出，经常食用植物甾醇含量高的植物油，如玉米油，对调节血脂、降低胆固醇有重要功能。玉米油和一般常用食用油相比，不仅富含维生素ｄ和人体必需多不饱和脂肪酸，而且含有降胆固醇的功能成分。亚油酸能降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量，这是众所周知的。而玉米油不但含亚油酸较多，且含有很多植物甾醇（固醇），这是玉米油的降低胆固醇的原因。

研究指出，植物甾醇具有竞争性阻碍小肠吸收胆固醇，从而使胆固醇排出体外，因而有降低血中胆固醇和预防心血管疾病的功能。玉米油含甾醇1441mg/100g，比葵花籽油496mg/100g 及大豆油436mg/100g 均高，其中ｂ－谷甾醇占60.3％，燕麦甾醇10.5％。甾醇是降血脂用药物类固醇的原料，甾醇和其他药物复配的谷甾醇片有良好的降血脂及血清胆固醇作用。

日本已批准植物甾醇为特定专用保健食品ｆｏｓｈｕ的功能性添加剂。美国fda 发布的健康公告称：“植物甾醇及酯、植物甾烷醇及酯，能通过降低血中胆固醇水平而有助于减少冠心的危险。每天从膳食中摄入1.3ｇ植物甾醇或3.4ｇ植物甾烷醇能达到明显降低胆固醇的作用”。在美国，各种植物甾醇已被批准为公认的安全食品。芬兰ｆｏｒｂｅｓｍｅｄｉ－ｔｅｃｈ公司推出的一种植物甾

上一页  [1] [2] [3] 下一页