食堂承包考核方案 |
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食品加工前处理要清理洗净,无杂物无泥土及其它非入菜部分,所有原材料投产前必须经检验,不合格不得投入生产。 检查发现不符合要求的。 5分 加工食品要生熟炊具分开。 未按要求做,每次 5分 食品加工后贮存应存在专用贮藏间,防止污染;直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装,包装人员的手在包装前要清洗消毒。 未按要求办 5分 餐具管理10分 食堂餐具要严格执行消毒规定,餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次,消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。 未按要求办 5分 消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁,防止再污染。 未按要求办 5分 就 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页
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