b一款优质的足期酿造的酱油，它的酿造期是几个月？

c一款特级酱油的质量标准——氨基酸态氮的含量每100ml 》？

d本次活动是由哪一个企业主办的?

主持人：没错，是由欣和企业主办，“欣”是欣欣向荣的“欣”，“和”是和和美美的“和”，放在一起就是“欣和”企业，在这里也祝愿大家万事“欣和”！

主持人：好的，一道简单，美味的酱爆三丁就做好了。大家闻一闻是不是很香啊？今天我们跟大家交流的3道健康菜品已经全部完成了，相信在座的烹饪高手们都已经学会了，大家不妨回家按照张老师的讲解方法实践一下，相信大家都能做出健康的美味佳肴。可能大家在今天或平日下厨过程中，会遇到在烹饪过程中的疑问或难题，那现在我们就进入厨艺疑问交流环节，大家可以将在烹饪方面的问题咨询请教一下张老师，…………

好了，让我们以热烈的掌声感谢张老师细心详细的解答。

五、结束语：

主持人：今天能和大家一起度过这段美好的时光我们很开心，科学合理的膳食很重要，健康面前人人平等，俗话说“治病靠医生，防病靠自己”，祝愿在座的各位叔叔阿姨健康，快乐。如果您在参与活动过程中对于酱油、酱和会员服务方面有疑问，欢迎大家活动结束后跟我们现场交流，我们时刻愿意为您服务，您也可以把今天活动中的一些小常识跟您的亲戚朋友一起交流分享，让更多的人体验到健康烹饪，享受快乐生活。欣和企业为了感谢大家长期以来对我们的支持与关注，活动结束后，大家只需凭您手中填写完整的《活动消费者意见表》即可领取到由欣和企业精心为您准备的一份礼物。活动到此结束，感谢您的热情参与，祝大家身体健康，万事欣和！

活动结束后，主持人要同

临时人员一起在活动室门口微笑送宾：感谢您的热情参与，请慢走！

产品知识

一、六月鲜酱油的卖点（特点）：

1、六月鲜酱油是特级酱油：氨基酸态氮的含量大于等于１．２克／100ml

需要熟悉的知识：酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级

2、原料选择精选非转基因脱脂大豆和小麦；

知识点：拒绝“转基因食品”的几个理由，第一，转基因违反自然规律，因而是有害的。第二、植物里引入了具有其他动植物的基因后，是否对人类身体产生基因反映呢？第三、转基因植物是否可能会影响农业和生态环境？第四、转基因技术有可能造成生物污染。

常见的转基因食品包括：西红柿、大豆、玉米、大米、土豆等。

3、发酵时间：经过低温制曲，六个月恒温发酵。

经过六个月的密闭恒温发酵，蛋白质的分解率高，产生大量的脂醇类物质，营养最充分、最丰富。

知识点：富含氨基酸等多种有利于人体吸收的微量元素，氨基酸达到了21种，包括人体所需的苏氨酸等八种氨基酸营养成分，其中谷胱氨态具有清除人体自由基功能，可减缓肌体衰老和消除皮肤黑斑；其中谷氨酸等给酱油带来了好吃的鲜味。

4、不添加任何防腐剂；

知识点：选用德国的全封闭无菌罐装技术，保证了产品的干净卫生，不容易腐败，产品发酵过程中的产生了少量酒精也有助于防腐，产品所含的盐也有助于防腐。(可以用下面表格后的关于微生物的控制数量低于国家佐餐酱油标准和与牛奶的对比)

5、低盐：比国家标准低12%的盐。低盐有益于身体健康，尤其对中老年人。（目前此项技术在行业内处于绝对的领先水平。）

6、国家免检产品。

二、六月鲜酱油的酿造工艺

六月鲜酱油采用高盐稀态的酿造工艺，低温制曲，恒温发酵。蛋白质溶解率高，产生足够的脂醇类物质，进而合成了大量对人体有益的氨基酸、碳水化合物与矿物质。

知识点：

高盐稀态：高盐、稀缪、低温、发酵期长

高盐稀态是目前世界上最先进的发酵工艺。

高盐稀态能够有效抑制杂菌；稀缪有利于蛋白质分解；

低温有利于酵母等有益微生物生长、代谢，从而生成香味浓郁的产品。

据测定，高盐稀态发酵工艺生产的酱油，其香气物质多达300多种，氨基酸含量非常丰富。

高盐稀态工艺的原材料为脱脂大豆和小麦。小麦富含淀粉，是微生物营养物质的碳源和发酵基质，水解发酵后生成糖、醇、酸和酯等，都是构成酱油呈味和生香的重要物质。

欣和酱油精选东北非转基因大豆和山东小麦，酱油醇香鲜美更是非一般产品可比。

低盐固态：成本低廉、高温、发酵期短、营养少

低盐固态工艺主要特点是原材料成本低廉（豆粕、麸皮），发酵周期短（15~30天），发酵温度高，营养物质含量少。特别是低盐固态经过高温发酵，酶失活快，不利于氨基酸生成及产香产酯物质的产生，对后期熟成不利。由于发酵时间短，没有后熟期，代谢产物本来不多，它们之间又来不及补充、调整、圆熟，故该法生产的酱油风味差很多。

低盐固态工艺中所用地麸皮，淀粉含量少，生成葡萄糖量低，相应生成的醇、酸、酯等也少，风味必然差很多。但该种工艺简单，设备投入少，生产成本低，故国内90%的生产厂家人采用低盐固态。

三、六月鲜酱油的营养

大豆的蛋白质发酵后生成多种人体必须的氨基酸和微量元素.优质酱油不但是调味品,而且也是人体健康有益的营养品。优质酱油澄清、无沉淀无浮膜、色清呈红褐色，细闻有酱香味和酯香味

电脑自动控制系统的应用使酱油产品的各项指标都有大幅度的提高。酱香更加浓郁。色泽更加红亮。体态更加澄清。已超过目前国内最好水平，达到世界先进水平,这些指标已经说明了欣和公司的

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