[摘要]企业集团消费和行政机关、事业单位公款消费大多实行签单消费，即年初与以上客户签订用餐、住宿、娱乐消费合同，合同客户可以随时到饭店登单消费。每个月或每个季度集中结账一次。这种消费形式虽然大大方便了大客户，稳定和扩大了市场份额，但也给旅游饭店经营带来了一定的负面影响。

一、饭店签单消费的现状

行政事业单位公款吃喝的现象一直不同程度地体现在各个方面。随着企业比较倾向于签单消费外，一些顾客消费认为签单消费是一种潇洒、富裕的象征，也比较倾向于模仿电影中的富裕人士消费之后大笔一挥阔步而去。这其实是一种不太理性的消费行为，消费之后随即付账对于顾客自身和饭店都是比较便利的事，也可省掉不必要的麻烦和程序。在呼吁消费者改变消费观念的同时，饭店可以进行必要的引导，以一种热心的姿态开展服务，相信顾客也会接受。