经营餐饮业，一般宜作长远打算。因为除大排挡外，稍上档次的饭馆餐饮店投资都较大，投资大风险也大，这就需要较长时间才能收回成本。收回成本后才算是赚钱的开始，如果是租赁场地，极可能造成刚收回成本，租期又到了，这就谈不上赚钱了。
最好的方法是买断使用权。比如，郊外的土地都是宅基地使用性质。对此种土地有两种使用性质：一是买断使用权（一般是50年）；二是买断租赁权（一般是30年）。
前一种形式是一次性付一大笔钱，买断该土地的使用权，以后业主便可以自由使用该土地了。虽然一次性付一笔巨额资金，但以后却一分钱也不用付了，免除了后顾之忧，就算生意清淡，也不用交租金，也就是广州人常说的“赚租金就够了”。这种土地的使用形式一般在城市的中远郊，那里的地价相对较便宜。
后一种形式是一次性付一笔，然后和该土地的拥有者签一份合约，每月交租金给土地拥有者，若干年后每年租金递增多少，直至满30年。这种形式虽然也是付一笔资金，但每月要交租。不过租金较低廉，而且提升的幅度比较平稳，也是一段较长的时间让饭馆餐饮店投资建设经营。这种土地的使用方式一般在紧靠市区的地方。
如果饭馆餐饮店经营者哟机足够的资金、又想长久经营的话，最好是选择以上两种稳定的方式。