30万只，初步形成一个 较大的产业。但是，肉制品加工业滞后，除“六味斋”熟肉制品加工和宏明冷却肉外，基本 处于作坊式生产，其它没有形成产业加工龙头，奶业加工企业也是各自为战。因此，牧业发 展要寻求大的突破，必须在基地建设、肉制品深加工和现代化营销方式上下功夫。要建设瘦 肉型猪、肉牛、肉羊基地，争取到2005年，年出栏瘦肉型猪50万头、肉牛5万头、肉羊30万 只。进一步加大肉制品加工企业建设力度，使畜牧业产值在农业产值中的比重达到45％以上 ，通过推进“牧业发展工程”，真正把畜牧业发展成为一个大产业。三是抓好醋业发展工程 。特色就是生产力，特色就是竞争力。醋是最具山西地方特色的拳头产品。目前，陈醋、老 陈醋年总产量8万吨，国内市场走俏，产品远销国外，是农产品加工业的骨干产业之一。现 有大大小小的醋厂70余家，存在企业规模小、效益不高、各自为战市场份额都不大等问题。 整合醋业，做大做强山西老陈醋产业。要依托水塔老陈醋公司的品牌优势、市场优势，实施 资产重组，组建醋业集团，扩大生产规模，进一步提高产品档次，加快新产品开发。到2005 年，全市食醋总产量将达到40万吨，销售收入突破12亿元。

三）培植农业产业化龙头 企业，打造具有太原特色的农业产业化主力旗舰

做大做强龙头企业，是农业产业化经营的关键。抓龙头企业要坚持“既重个数，又重个 头”的原则。要实施项目带动战略，重点培育和扶持有竞争优势和带动力的龙头企业。要抓 住农业产业化集中财力、扶强扶大醋业、牧业、种业“三业”的有利时机，大力扶持清徐水 塔老陈醋股份有限公司、山西恒康乳业科技股份有限公司、山西森泰牧业有限公司等投入产 出大、发展势头好、辐射范围广的大型龙头企业，进一步增强其核心竞争力。力争用3年左 右的时间，到2005年，使年产值1亿元以上的农产品加工龙头企业达到5家，5000万元以上的 达到30家，形成2－3家在全国有影响的农产品加工龙头企业；继续稳固山西水塔老陈醋股份 有限公司国内同行业“排头兵”的地位；按照市场化的运作方式，引导恒康长风、阿牛等有 一定规模的加工企业，以资本运营为纽带，整合资源、资金、技术、人才等要素，组建紧密

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