菜单作为一种餐厅销售的信息传播媒介，在餐厅与顾客间起着重要的中介作用，它既是餐饮生产和服务的计划书，对餐厅经营效益的高低具有极其重要的影响，又是顾客对餐厅全局认知的介绍书，因此，各级各类餐厅均设计与制作了新颖别致、富有特色、能打动顾客心弦的菜单。
菜单的筹划融入了企业是通过菜单与顾客紧密地联系在一起。菜单贯穿于整个食品加工生产和销售服务活动之中，无论在内容上、形式上和设计上都在悄悄地发生着变化。菜单的筹划融入了现代饮食理性观念，丰富多彩的菜单标志着现代餐饮服务的日益繁荣。随着餐饮市场的发展，菜单的形式必将多种多样，会更加科学化和人性化。