菌种的优良性非常重要,应此要注意菌种的检测培养,以及新菌种的培养.发酵过程各种参数指标要严格控制.

影响啤酒口味稳定性的因素主要有以下几方面:

a.双乙酰的影响

啤酒中双乙酰含量的多少对啤酒的成熟非常重要.它是构成啤酒生青味的主要成分之一.当双乙酰的风味界限值为0.l3ppm时,双乙酰含量过高,就会给啤酒带来不愉快的双乙酰味.生产工艺中应控制发酵过程产生过多的双乙酰,努力改善麦汁成分,提高麦汁中α-氨基酸的含量,为酵母生长提供充足的营养,增加麦汁中颊氨酸含量,以抑制双乙酰的生成.同时,适当提高酵母的添加量,使酒液中保持足够的新鲜酵母数量,加速双乙酰的还原.另外,氧的存在也可导啤酒中双乙酰含量的升高,因此,必须严格控制过滤,灌装过程中氧的摄入.

b.高级醇的影响:

高级醇是啤酒发酵过程产生的许多副产物中的主要成分.它是构成啤酒酒体和风味的物质成分之一,但含量不能太高,饮后使入产生头痛感.高级醇的生成主要受酵母,麦汁组成以及工艺过程中的通氧量等因素的影响.

c.醛类的影响:

醛类物质是啤酒发酵时酵母的代谢产物,是造成啤酒口味变质的主要物质.当乙醛含量过高可使啤酒产生异杂味和粗涩味.

d.酯类的影响:

啤酒中适量的醋酸乙酯,醋酸异戊酯,醋酸苯乙酯,可给啤酒增加一定的香味.

这次实习虽然仅仅是参观,但是却给我留下很深的影响.我们平时所学的大量理论知识在工厂所用的很少,工厂用的更多的是技术.将来我们走出学校后面临的是一个新的起点.

天成中药提取工艺

西安天诚制药厂是一家中药原料生产公司,主要是将中草药的有效成分提取出来,做成粉末状的药剂进行外销.

作为国内较早进入植物提取领域的企业,西安天诚医药生物工程公司自1994年成立起,便以"诚信服务,追求专业"的服务理念,致力在天然产物中提取和分离有效成分,为医药,食品,保健品,化妆品企业提供专业的原料保障.目前,已成为中国最大的植物提取物生产商和出口商之一,年销售额逾1500万美元.

生产产品包括:刺蒺藜提取物,刺五加提取物,大黄素,当归提取物,非丽苷,高三尖杉酯碱(高精榧碱),葛根素(脑心衡)葛根提取物,贯叶连翘提取物,黑升麻提取物,红车轴草提取物,虎杖提取物,黄芪提取物,蒺藜提取物,葡萄籽提取物,千层塔提取物,人参皂甙rb1,人参皂甙re,人参皂甙rg2,人参皂甙rh1,山药提取物,山楂提取物,生姜提取物,生物制剂,石杉碱一甲,水飞蓟素,松树皮提取物,褪黑素,五味子提取物,喜树碱,小檗胺,淫羊藿苷,银杏叶提取物,枳实提取物,紫杉醇.

1生产设备

1.1提取罐

该公司共有2中式车间和1小型车间,共有4个6m3的提取罐.小型车间里有提取罐,配醇罐,沉降罐各2个.由电动机上料,提取罐周围有油水分离器,水汽分离器,冷却浓缩罐和泡沫捕集器.冷却时采用的是自来水,泡沫捕集器的作用主要是防止泡沫进入冷却罐,减少对冷却作用的影响,同时阻止了泡沫对管道的腐蚀作用.提取的同时打开气阀,使压缩空气进入,2-3m帕的压力的使用将增高提取效果.

1.2层析柱

车间中有小型柱层析8个,可加入50-60kg树脂,树脂可以回收再利用,由甲醇,丙酮或酸碱耗时3-4小时后再生.提取液通过层析柱的吸附情况由光谱检测,保证有效成分的回收率大于95%.然后,用水或20-30°c的低浓度的醇冲杂.由70-80°c的高浓度的醇洗脱.希托液进入浓缩罐.层析柱里的醇可用水冲,直到柱内无醇味为止,然后回收醇,可以提高原料的有效利用率.大的柱层析车间可以装入80kg的树脂,上样600kg,但是钢管柱内只装一半高度的树脂,是因为树脂是通过泵运送,压力的作用下只能装入一半.

1.3浓缩罐

提取罐中得到的提取液经过沉降罐3到4次后去除杂质,进入三效浓缩罐使用循环水,一效罐中的提取液水分蒸发进入二效罐可以作为二效罐的加热动力,类推进入三效罐,这样可以节约能源,但也存在缺点,如果真空压力过大,会把前一个罐中的提取液带入下一个浓缩罐中,将造成污染.

1.4干燥器

浓缩后的物品将进入喷雾干燥器,该干燥器可以一小时内蒸发掉25kg的水分.过风温度为140°c,抽风温度为80-90°c,所以干燥器内平均温度达到了110°c.喷雾干燥器内的喷嘴直径为0.6-0.8mm,同时装有60-80目的筛网,使用底气加热.

由于提取物不同,有些药品需要使用真空干燥柜,蒸汽在柜内管道回流,空气被抽掉,使柜内达到真空状态.

1.5精馏塔

精馏塔用于浓缩回收的醇类,塔越高,挡板数就越多,浓缩效果也就越好,最高可达到95%的纯度,但是所需要的气压也就越大.

1.6混合罐

根据顾客需求不同,对粉状成品进行浓度稀释,混合罐每分钟可以旋转4次,一般需要旋转1.5小时.

2工艺流程

包括四阶段:小试——中试——试生产——生产

原料有果实(能处理1—1.5吨)和树叶(700—800公斤),需经清洗(一般不用,会将有效成分洗掉,增大成本)——筛选——粉碎(使装的料尽可能多).

产品为粉末状,现三种主要产品:仙人掌比例提取物(减肥,降压作用),丹参酮或酚(治疗心脑血管疾病),厚朴酚与和厚朴酚(外敷,治疗外伤;内服,治疗肠胃病).产品需经四个过程:粉碎,过筛,混合,包装,如客户有需要还要用钴60进行照射杀菌.

加热用的有天然气,电,锅炉(通

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