“诚招天下客”，这是中国人传统的古训，也是饭馆餐饮店经营的应有守则。
饭馆餐饮店每天面对各种各样的人，有的爱讲排场；有的又比较吝啬，如何引导他们正确地消费呢？
爱讲排场的人，喜欢叫上满满一桌子菜，也不管能否吃得完。如果老板从赚钱的角度来说，正中下怀，管它吃不吃得完，越叫得多越好，反正是顾客掏的钱，饭馆餐饮店赚的钱。
但如果从待客诚实的这一观点出发，就应劝告顾客不要点那么多菜，够吃就好，太多会浪费了。
相反的，如果顾客是吝啬节俭之人，可适当地引导对方：我们今天又**特价菜，是否尝一尝。
以一种替顾客着想的方式也很讲究艺术。
有时某些顾客或单位来就餐，服务员看出对方是宴请宾客，便以为肯定是出手阔绰的，可以赚他一把了。于是便极力向顾客推介贵价菜，什么鲍鱼、龙虾……顾客如果是阔绰的，当然愿意接受。但顾客如果并不那么富有，也不想那么铺张，但又要面子，服务员当着来宾向顾客推介菜式，势必使顾客骑虎难下，脸上挂不住。所以服务员推介菜式时，应从低价说起，然后让顾客往较适宜的菜式上走，这样，既可照顾了顾客的面子，又可赚到钱。