| 生物化学和细胞生物学课程教学改革 |
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的角度问某个或某一类氨基酸的化学结构学生回答起来就有困难。针对这种情况，我们在这一章设置了蛋白质及氨基酸的呈色反应、蛋白质的沉淀反应、氨基酸的纸上层析等实验。在实验课上，教师进一步的指出20种氨基酸在结构上的相同点和不同点，各类氨基酸以及各个氨基酸的结构特点，然后通过具体实验来观察不同的氨基酸的颜色反应，如带有巯基的Cys的黑色硫化铅沉淀反应、带有苯基的氨基酸的黄色反应、带有吲哚基的色氨酸的乙醛酸反应、带有胍基的Arg的坂口反应等等。通过实验结果的观察记录和实验报告的结果分析，同学们有了更深刻的认识。在做氨基酸的纸上层析分离实验时，教师首先指出：根据氨基酸的侧链基团与水的亲和力可把氨基酸分为极性氨基酸和非极性氨基酸两大类[1，2]，又根据每一大类氨基酸中各氨基酸的侧链R基团的大小和特殊结构说明哪些氨基酸在层析时走得比较快，Rf值比较大，哪些氨基酸在层析时走得比较 慢，Rf值比较小。然后通过实验结果的观察、记录和分析，对哪些氨基酸属于极性氨基酸、哪些氨基酸属于非极性氨基酸、极性氨基酸中各氨基酸极性的强弱、非极性氨基酸中各氨基酸非极性的强弱、有了深刻的认识。因为实验结果表明了碱性氨基酸如Arg、Lys、His和酸性氨基酸Glu、Asp这样的极性氨基酸层析中走得比较慢。而Ala、Phe、Val、Leu等非极性氨基酸走得比较快[3,4]。另外，通过层析实验，同学们也掌握了氨基酸的分配系数、层析的逆流分溶原理以及层析技术等重要知识。
（三）对生物大分子结构的学习，应加强直观性
构成生物体的有机物质 如蛋白质、核酸、酶等，它们的分子结构是相当复杂的，学生学起来有困难。庞大的蛋白质分子、复杂的分子结构使一些学生一筹莫展，他们虽然记住了书本上的结构要点，但仍然收获不大，不能把知识学活。蛋白质分子的结构我们是看不见、摸不着的。为了提高教学效果，必须加强直观教学。我们用可以造型的铝芯电线做了一个弹簧，教师手中有了这个弹簧状的结构，讲起蛋白质的二级结构-α-螺旋结构头头是道，形象生动。讲β-折叠结构时，将铝线折成锯齿状。这样，学生学起来不感到枯燥无味，也不感到很难。他们在蛋白质一级结构知识的基础上，顺利地突破了难点，对蛋白质分子中氨基酸空间位置论文联盟http://wWW.LWlm.Com有了明确的认识。众多的氨基酸形成上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页 |
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