中国五大区大学生营养调查的比较研究 |
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众所周知,营养是有机体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长发育的重要因素,且在影响人体生长发育的诸多因素中,营养的作用与影响最为明显。如果营养不良或缺乏,可导致各种生理机能下降,降低机体的适应能力及抵抗力,甚至致病。有人断言“合理营养可使寿命延长20年”,人们每天必须摄取一定数量,并保证一定质量的食物,供机体消化、吸收、利用,才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。随着国民经济的迅速发展,生活水平的不断提高和改善,已从“温饱”型向“小康”型过渡,饮食开始注意营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育。人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解,首先膳食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鲜无污染,制作加工合理、能增进食欲,并多样化(色、香、味、美俱全),同时一日三餐的热量要合理分配(早餐点总热量供给量的30%—35%中餐占35%—40%,晚餐占25%—30%),逐步改变目前我国的膳食结构。 本文对中国五大区大学生营养状况,进行为时一学年的跟踪调查比较研究,提出初步结论。 目前中国大学生年龄大都在18—25岁左右,20岁左右占大多数,他们正处在青春期向 壮年期的过渡阶段,是一生中生长发育最为旺盛的时期,生理的和心理的变化较为复杂,各器官机能逐渐趋向成熟期,脑力和体力的活动更频繁,思维能力活跃而敏捷,记忆力较强,总之是长身体和长知识的重要时期,他们的生长发育状况,学习效力的高低,生活能力及抗病力的强弱,劳动效力,运动能力的大小等等,与营养卫生有着密切的关系,确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。 2调查对象及方法 (1)全国五个地区(华北、华中、华南、西北、西南)共15个高等院校在校男女大学生,包括不同地区,不同民族,不同专业的学生。 (2)方法: ①对每所大学随机抽样各15—20名男女生,每季度进行20天膳食跟踪调查,分别采用“询问法”,“记帐法”,“称重法”,记录下每天摄入的食物总量(每日三餐及吃的零食均要记录)查对食物成份表,计算出各营养素的摄取量。 ②利用调查数据,比较研究、日本、美国、英国、联合国粮农委员会(F.A.O),中国 的膳食供给量标准,结合所调查的五大地区,15所高校男女大学生的膳食供给量,进行比较分析评价(见表1)。 3调查结果统计 (1)全国五大区15所高校男女大学生的身高、体重、腰围、营养素,热量摄入总量等 按每人每日摄入量的平均数(人日数)。 (2)凡是膳食调查中,所填表格及计算数据有实际情况不符或错漏的,一律不得计算在“人日数”内。 (3)对三大营养素蛋白质、脂肪、糖和每日热量摄取量重点作评价。 对三大营养素蛋白质、脂肪、糖和日热量摄取量重点评价。 4调查结果的比较分析 (1)我国五大区高校男女大学生的膳食营养调查统计材料详细见表1。平均每人每日膳食营养摄入量与日本、美国、英国F.A.O,中国同龄组的膳食营养供给量标准的比较,详细见表2。 (2)五大区高校女大学生的蛋白质摄入量是55—61g/d,比日本19岁组65g/d低10g左右,为日本的85%,但比美国44g/d高11g,为美国的1.26倍,和英国55g/d,基本相同,再同我国成年体力者70g/d相[1] [2] [3] [4] 下一页 |
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