摘要：本文探讨了问题式教学方法在食品环境学教学过程中的应用，重点就课堂提问和分组讨论方式与问题提出的来源进行了详细论述，同时对教学过程中应注意的问题进行了初步探讨，将问题式教学应用于食品环境学课程教学中激发了学生学习的主动性，取得了较好的教学效果。
　　关键词：食品环境学 问题式教学 教学方法
　　面对21世纪科学技术的飞速发展，注重素质教育，重视创新能力培养，提高人才的综合素质势在必行。“The one real object of education is to have a man in the continually asking questions”(教育的真正目的就是让人不断提出问题)。来自哈佛大学的这句名言告诉我们：问题是增强求知欲的主要动力，问题是创新的源泉，没有问题就会使人的学习缺乏目标和动力，结果只能是事倍功半。因此，激发当代大学生学习兴趣并培养他们的创新能力，就需要教师在课程学习过程中，将理论与实例相结合，引导学生不断地发现问题、探索问题，然后去解决问题。这种以问题为中心来开展教学活动的问题式教学方法，是激发学生不断提出问题从而培养学生学习兴趣的有效手段，已经应用于国内外很多高校的课堂教学中。
　　食品环境学课程是针对食品质量与安全专业学生开设的一门基础专业课程，在本课程的教学中，培养学生分析问题和解决问题的能力，提高学生综合运用知识和技能的素质，是实现教学目标、提高教育质量的重要环节。问题式教学主要是让学生通过对问题的思考来学习并掌握理论知识、发展分析问题和解决问题的能力、培养创新精神和实践能力。在食品环境学教学中，采用问题式教学，能够有效地激发学生对于食品安全领域的很多相关学科知识的求知欲和学习兴趣，促进学生自觉地、独立地将食品安全与环境之间的关系进行辨证的理解。
　　
　　一、问题式教学在食品环境学教学中的应用
　　1.课堂提问
　　在食品环境学的理论教学中，问题式教学的目的是要充分调动学生学习的积极性和主动性，通过发散性思维和身边发生的实际案例，有效地解决对纯理论概念、定义和和相关法律法规的理解和运用。问题式教学的关键在于充分发挥学生的主体作用，提高学生主动参与意识，培养学生积极探索、主动思考、力求发展的精神。问

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