生活中的管理学和生意中的管理学

　在过去的近一百年中，无数的学者、管理思想者、以及企业管理实践者，通过不懈的努力将管理从一种工作变成一种科学，甚至是一种艺术或哲学，但是即便现在，我们还是有趣而遗憾的发现。不论在“生活”中还是“生意”(公司)中，不同的人对管理学仍然有着不同的认知和态度。
　　
　　“生活”中的管理学
　　
　　虽然管理学科中的各种理论原本都是针对企业运营、以提高企业运营效率和成果为目的来阐述的，但是我们经常发现管理学中的基本原理和实践准则，往往在生活中更加容易被人认知和接受。
　　在我家楼下，有一个早餐摊点，只有四十岁左右的夫妇两个人，男人负责蒸包子、炸油条以及收钱，女人负责煮馄饨、给客人盛稀饭，以及收拾桌子。一般客人去了只需要告诉女人要吃什么，女人负责把食品端到客人桌上，吃完饭客人离开经过门口的时候男人负责收钱，然后女人抽空收拾桌子。在北京的大街小巷，有无数这样的“夫妻档”早餐摊点，运营得井井有条。
　　离我家不远处还有一个早餐点，是一家三星级酒店的餐厅，早晨兼卖早餐，服务员就是酒店的服务员，制作食品的也就是餐厅厨师，光台前就有四、五个人，不知道后台洗碗、做饭的有多少人，我想总共怎么也得有七、八个人吧。客人去了先要在一个由专人负责的点餐处点餐，交钱打出小票，然后拿着小票去领餐处和若干客人挤在一起找几个手忙脚乱的服务员领餐，交钱的时候还经常看见收钱的专职人员扯着脖子问领餐的人：“包子还有没有?”桌子经常没有人收拾，经常听到客人端着盘子站着喊服务员收拾桌子，盘子也洗得不干不净的。
　　两个早餐点，占地面积和服务的客户数差不多，前一个硬件设施远落后于后一个，但是人均效率、利润以及客户满意度等等，都远远高于后者。
　　为什么呢?连我们家老太太都知道为什么，老太太天天买早点，很有观察心得，如果把老太太的看法通过管理学术语翻译过来，包括这样几个原因：
　　首先，后者的运营流程需要再造，从交钱到取餐，流程不连贯，而且繁琐，其中的无效环节过多，需要整合。
　　其次，后者组织结构需要调整，使其更加吻合新的运营流

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