专，30.51%的人员是初中，5.13%的人员学历在小学及以下；从事“农家乐”的时间，51.88%的在1-2年，30.17%的人员2年以上，17.95%的人员从事1年或1年以下，由于学历水平较低，同时大多数的从业人员工作经验尚浅，因而会影响到服务质量。

2.卫生意识薄弱。“农家乐”的经营中，因为主要涉及到餐饮，所以对从业人员的健康方面有非常严格的要求，但这次对117位从业人员的调查发现，26.5%的人员是拥有健康证的，73..5%的人员尚未取得健康证，这说明经营者对卫生的重视程度较低，没有意识到卫生健康对于“农家乐”经营的重要性，卫生意识薄弱。

3.缺乏技能方面的培训。在调查的117名从业人员，73.5%的人员不具有相关行业(厨师、导游、宾馆服务等)的从业资格证书，仅有26.5%的人员具有相关证书。而70.43%的人员没参加过技能培训，只有29.57%的人员参加过，员工技能素质普遍不高，缺乏系统有效的培训，因此会造成服务不规范、不到位的现象时有发生。

(三)“农家乐”游客

1.游客来源集中。有80.30%的游客来自于镇江本地，19.70%来自扬州、南京等周边地区；有61%的游客是第一次来“农家乐”旅游，33.3%的游客是第二次来；54%是与家人一起来，46%是同朋友、同事等一起来的。调查说明镇江的交通便利，吸引了周边城市的居民到镇江旅游，而且大多是与家人一起出外旅游消遣，但从游客的重游次数，说明镇江的“农家乐”的吸引力还是不够强，这与经营者缺乏宣传有一定的联系。

2.游客的旅游消费。76.52%的游客在“农家乐”的消费平均在30-80元，从花费构成来看，79.1%用于餐饮消费，14.3%用于土特产品的购买，剩余的用于娱乐、住宿等其他方面的消费。问卷的117名游客中，有81.81%的被访问者认为“内容单一、档次不高”是当前镇江市郊“农家乐”最需解决的问题。从调查中可以发现，镇江市“农家乐”存在功能单一，缺少特色。经营项目同质雷同，绝大多数是停留在提供餐饮和住宿的低层次上，仅限于“几间房子、几张桌子、喝喝茶、吃吃饭、打打牌”的经营模式，真正由“农家乐”提供的具有镇江市浓郁民俗文化特色旅游项目和参与性强休闲项目极少，因而游客逗留的时间较短，再加上“农家乐”的有特色的农产品较少，因而影响了游客的平均消费水平。

3.游客对基础设施、环境保护的反映。在117为被调查的游客中，81.23%的游客对基础设施和生态环境不满意。从这次走访调查的24个经营村(点)，从镇江市区骑自行车出行路程都在1个小时以内，但由于进入旅游村(点)的道路交通标识不清，农村车辆较多，道路崎岖不平，因而很大程度上增加了旅途的时间，制约了游客的顺畅出行。在调查点也发现，许多地方的旅游公共配套设施普遍不足，生活污水随处乱倒，洗浴设施不符合游客要求，塑料袋及其它生活垃圾充斥乡村的河道，厕所简陋且卫生条件比较差。由于没有合理的环境保护，空气、水等自然资源不同程度的污染，使得原来青山绿水的特色逐步消失，生态环境的吸引力逐步降低，不利于“农家乐”旅游的可持续发展。

四、对策建议

(一)提高认识，科学规划

各级政府要把“农家乐”发展作为解决镇江“三农”问题、推进城乡统筹和建设新农村的一条有效途径，纳入到旅游发展和农村经济整体布局之中，积极制定并利用好规划、扶贫、环保、基建等专项支持政策。旅游、农业、综开办等部门应进一步加强协作，建立联动工作机制。县区要根据土地利用规划、村镇建设规划，按照“因地制宜、合理布局、突出特色、协调发展”的原则，编制“农家乐”规划，发展一批“一村一品”、“一户一物”的“农家乐”特色村(点)，形成区域特色明显、功能布局合理、内涵丰富的发展格局。

(二)加强基础设施建设

加强城郊基础设施改善工作，加大道路、旅馆、餐厅、通讯、停车场、厕所等基础设施建设，配备路灯、户外招牌，同时做到乡村房舍、道路、标识、餐饮等都具有乡村的烙印和气息，按照突出江南水乡特色的要求，分别对不同类型的“农家乐”进行策划、设计，使其建筑的外观、色彩、装饰等与周边环境相协调，突出“生态性”、“文化性”，保护生态的原真性，反映镇江地区农业文化特色，适应消费需要。

(三)提高“农家乐”旅游从业人员素质

提高农家乐从业人员培训建设，对村民进行乡村历史、民族文化和生态环境保护等方面的知识培训，提高他们的文化遗产和环境保护意识，还要加强对经营者、相关从业人员及管理人员的培训，规范他们的行为，不断提升他们的能力和素质。

(四)突出特色，打响品牌

充分做好“乐”的文章，着力挖掘、整理镇江当地的人文、生态、民俗资源，把民间文化活动和农事活动、健身活动、民间文艺等有机结合到“农家乐”进行开发，积极组织旅游上山下乡、市民小菜(果)园、假日做农夫、做农家饭、教你编织和使用农具等专题旅游活动，让游客亲自参与，亲身体验，增强互动性和趣味性，丰富“农家乐”的内涵。同时在“农家乐”接待设施建设中，不能一味追求高档次、城市化，也不能过分强调“原汁原味”，低档次、低品位。要强化“农家乐”的整体包装和宣传推介，建立与旅行社良好合作关系，把特色突出、设施完善的“农家乐”纳入到镇江市旅游线路之中，推动乡村旅游建设。

(五)培养农户与游客的环境保护意识

良好的生态环境是“农家乐”持续发展的必要条件之一，因此镇江市各级政府和旅游管理部门应制定出具体的环保教育计划，在农闲及淡季时节，安排合适的教育人员和场所长期开展教育服务。环保教育的对象有农家乐行政管理人员、经营业主、旅游从业人员和全体村民。同时游客对农家乐旅游环境的影响也非常重要，对游客也要采取用书面材料如门票、宣传册、导游册等宣传教育的方式进行环保教育。

五、结论

本次调查从镇江“农家乐”

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