人人都喜欢听好话、赞美的话，这是人类的天性之一，也是在大众中普遍存在的心理现象。
作为商人，尤其是作为开饭馆餐饮店的商人，如果也受到了这一心理的影响，就会很危险，因为这会阻止你积极听取顾客的意见，成为改进和完善自己的障碍。
要想在餐饮业占有一席之地，必须适时转变自己的观念，尤其是当“买方市场”来临时，更应当尽快抛弃那些陈腐的落后观念，树立起顺应时代发展的经营理念。
从餐饮业的特点来说，经营者要想开一家赚钱的饭馆餐饮店，就必须树立起“真正的企业主时付钱的人，养活我们的人，那就是顾客！”这是国外一家名叫“让蒂”的超级市场的经营座右铭，也是其赢得滚滚客源誉财源的有效武器。
在“让蒂”超级市场集团内部，“顾客至上”的概念不是一句空语，而是体现在每个员工的一举一动、一言一语之中的鲜活的现实。
主管超级市场的负责人帕特里克.阿克特吕，曾经说过这样一段话：
“服务和接待的改善将转化成嘴对耳的广告形式，这才是扩大顾客数的动力。只要又顾客，不论什么时候，我们都必须接待，只要是顾客的意见，不论是对是错，我们都必须认真听取。要防止商品断档，对于一位专程赶来购物的顾客来说，买不到他要的芥末是无法忍受的；也要防止发生拒绝听取顾客意见的不良事件，对于一位愿意向你说出他的真实感受来说，再也没有比被人拒绝这件事更令他感到伤心的了。”
这段话，可以称得上经营者的金玉良言，每一位从事饭馆餐饮店经营的人都应细细品味并得到启示。
总之，必须养成听取顾客意见的好习惯，再全体饭馆餐饮店人员中形成这样一种风气，并把这种风气递给你的每一位顾客，使他们更愿意向你说出他们的真心话。loCAlHosT
所以，就有必要改变传统的“等级”观念与模式，把顾客看作饭馆餐饮店的真正“老板”。