| 成人感染性腹泻与饮食的关系分析 |
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产品者，致病性弧菌感染腹泻较多，这可能也是本地区致病性弧菌为第一位致病菌的原因，而多数地区流行特点为志贺菌属发病最多[1]；进食肉类食品发病率占第二位，肉制品蛋白丰富、加工储存运输环节易受污染，夏秋进食凉拌、成品肉类引起腹泻者多见，且患者中痢疾发病率较多；进食果蔬类致病者，很多与其不新鲜有关，部分腐烂瓜果切除后余留部分仍可能被致病菌污染，而肉眼看不到，食用后容易引起腹泻；腌制食品也较容易受污染，尤其是副溶血弧菌，它在无盐培养基上不能生长，在高盐培养基上生长良好[2]；其他诱因如冷饮冰饮也是重要因素之一，其中夏季饮用冰豆浆者发病率较高，考虑与豆浆蛋白含量高较其他饮料更容易滋生病菌有关，过多冷饮也可刺激胃肠黏膜、稀释胃酸，从而降低胃肠的自我保护作用；食用冰箱食品是另一常见因素，这除与食品本身不洁有关外，有时也与冰箱内环境污染相关；外出就餐腹泻发生率高于居家进餐者。以上因素两种或多种同时存在，将大大增加感染性腹泻发生风险，所以要有效预防就要养成卫生健康科学合理的饮食习惯，避免上述多方面诱因，如海产品充分加热、适量加醋、不生食海鲜、不吃腐烂瓜果、密封腌制品要做到开袋即食、缩短熟食冷藏时间及定期清洁消毒冰箱及减少外出就餐等，这些措施可以有效预防感染腹泻的发生，从而把好"病从口入"关。
【参考文献】
1 蒲增惠，赵茂茂，于红霞，等.成人感染性腹泻病原学分类与临床分析.中国临床医生，2009, 37(8):35-37.
2 聂青和.感染性腹泻.北京：人民卫生出版社，2005，127-156.
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