| 浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养 |
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以学习基本理论知识为主，完成职业基础课程的学习与实训；第二阶段（三、四、五学期）在校内生产性实训基地和校外合作企业生产车间进行基本技能和专业技能训练，要求学生通过理论及实践考核取得职业技能鉴定证书；第三阶段（第六学期）在企业顶岗实习，训练专业综合技能，同时定期回校学习职业拓展课程，要求学生达到企业员工考核标准、取得企业相关岗位上岗证书，同时取得相应学分，强化其行业技能。根据认知规律，构建以“单项能力、岗位能力和综合能力”（即“点—线—面”）为一体的食品类专业人才的职业技能培养模式，提高了学生对职业岗位的适应能力，真正实现了学生在专业学习与实际工作岗位之间的有效对接，保证了人才培养质量。课程体系和教学内容采用目前世界上较为先进的职业教育课程开发手段——工作过程导向的职业教育课程开发方法，以“企业实践专家访谈会”和“典型工作任务分析”的方式，在遵循人们职业成长规律的基础上归纳梳理职业典型工作任务。每一个典型工作任务由一门学习领域课程来完成，相应形成了学习领域课程体系（职业核心课程体系），新的课程体系中的每一门课程都是理论实践一体化的学习领域课程。在引导学生完成全部职业典型工作任务的过程中培养他们的专业能力、方法能力和社会能力，最终达到养成学生综合职业素养的目的。在职业核心课程体系重构的基础上，形成了专业课程体系，这个体系由四种门类课程构成：公共基础课程、职业基础课程、职业核心课程和职业拓展课程。建立从原料生产、采购、贮运、加工到成品包装、销售等各环节的职业核心课程的教学内容体系；增强以营养科学为指导，维护和提升加工食品的营养品质的理念；融入食品工业的市场准入管理知识和《中华人民共和国职业技能鉴定标准》；根据食品加工岗位（群）职业技能的要求，围绕真实情境中具体产品的生产流程设置模块化教学内容，将生产实例导入课程教学。
教学方法和教学手段（1）教室与实训室功能互补。学习环境职业化，如食品加工技术专业模拟企业生产环境建设了果蔬加工、食品冷加工、饮料生产和焙烤等实训室，让学生置身于接近真实的学习环境中学习专业技能课程。（2）教学与生产紧密结合。教学模式实践化在学中教、做中学，以做为核心，“教学做”上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页 |
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